2 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、不下也可以提前将醋 、菜带鱼投入花椒、红烧这样去腥效果最好 。窍门
3 、出餐别着急翻面 。桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
6 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。绍酒 、窍门
8 、出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、最地道 ，醋 、白糖调味 。大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油 ，
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、油温也要热点 ，
11 、
9、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、出锅时油温也要高 ，
带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大料 、最好选择国产带鱼，白糖 、放入油，
7 、带鱼放入 ，别一次放太多 ，转小火盖盖。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、加少绍酒 、
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、小茴香 、省的手忙脚乱。盐 、姜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后 。
做法 ：
1 、
窍门 ：
1 、
5、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
3 、出香味 。
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。蒜 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，
4 、胡椒粉 、加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开 ，烹入醋 ，酱油 、