江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒
、喜爱地方风味 、性价比 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒是通用核心卖点 ，风味喜好 、口味可调选项，应尽量强化明厨现炒感知 。服务 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、菜品丰富、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。强化现炒体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。性价比有所优化 。下饭
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、适配跨区域开店 。
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒 、食材品质 、性价比 、锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣 ，
4.重视口味定制化需求 ，属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣 、口味定制 、卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，每周4~6次占25.5% ，麻辣 、给消费者辣度 、门店卫生有所优化 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、口味定制 、地域风味 、无孩家庭52% 。26~30岁占比最高 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 ，