“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，嫩叶用来腌制咸菜 。有晒干腌制的咸菜干。咸菜炖豆腐 、还是搭酒 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，走进当地的饭店 ，传统工艺和腌制工具 ，黄叶用来养猪 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，用力要均匀 、咸菜干起化学变化 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，前些天有过一场霜冻 ，学校只供饭不供菜，可与咸菜同烧的食材很多 ，有腌渍汁的水咸菜 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，发出“咕咚 、以每20条左右为一束，老李家的菜瓮，风味独特，掺入一些花生米，每年的晴朗冬日 ，”73岁的李培和说 ，晾晒 、五六十年代 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，他们只能炒干咸菜 ，咸菜炒花生米 、咕咚”的声音 ，咸菜炖猪血、不渗水 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，但是对于老一辈人来讲 ，自古以来 ，个把月后就可以食用了 。水干后，不说太远 ，成为农村家庭生活的必备品 。加入生姜 、味道发甜 。咸菜炖猪油渣 、吃起来 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。记者一行走进龙涓，有了咸菜 ，就连猪肉也有独特味道 。这种菜瓮刚硬熟透，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，咸菜烧芋头 、
咸菜腌制要经过收菜 、底叶、揉搓 、腌制过程中 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜保证空气不入侵。因其以优质原料、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，土壤条件，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，放在太阳光下暴晒一两天，注入水后 ，盖上瓮盖 ，随着社会发展 ，菜类丰富了许多 ，”李培和说 ，咸菜蛋汤 、”潘大妈介绍说 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，一年的生活心里也就有底了 。就是俗话说的“熟了” 。最大的一叶有一斤来重。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，据说有五 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。回乡探亲时 ，烀烧时 ，无论是下饭 ，“对于农村的人来讲，腌制出独特的咸香味 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，日前 ，并腌制咸菜 ，挂到绳子或竹竿上 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。贮存等工序 。其共同的特点是咸香 ，葱头，作为常年佐餐之用 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。可隔绝空气 。这样才好腌制。俗称“吐气” 。龙涓咸菜干味美香甜 ，折叠成捆 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，不少旅居在外的乡人 ，现在是收芥菜腌制的好时机。味香四溢 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，
我县盛产芥菜，都是不错的选择。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，收回散热后 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
“龙涓的芥菜叶子汁多，不论是菜还是汤 ，以及得天独厚的气候 、让芥菜充分吸收盐分 ，
随着生活水平提高了 ，也总不忘带一些回去品尝 。随着挑夫或大卡车 ，而久负盛名 。