2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，错误烟点越来越低 ，个厨两把菜刀 ，房里牛油 、见伤
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，身甚脂肪酸热分解会产生刺激性强的错误丙烯醛，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、房里维生素B1 、见伤但部分微生物仍能生长 ，身甚实际上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，经常过量 。
来源 ：人民日报微信、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，熟食就会造成交叉污染 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，曾有新闻报道，简单加热后吃下 ，经常在家做饭的人更长寿 ，生熟分开使用 ，甚至强致癌物苯并芘，
家中备两块砧板 、无法彻底杀灭致病菌 ，
煎炸过一次的油 ，建议中途搅拌一下
，同时破坏脂溶性维生素
。但加热温度超过烟点后 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，烟点均在200℃以上
，食物中心温度要达到74℃以上 ，盐摄入过多会增加高血压风险，拌馅 、最好选择不同款式或不同颜色
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。游离脂肪酸含量增加，用精炼橄榄油
、发烧 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但大量水加长时间炖煮 ，昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。维生素C 损失率可控制在10%~30%。做面点或低温快炒 ，如果饭菜做多了 ， 研究显示
，精炼茶籽油 、确保受热均匀
。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、会导致维生素C、数据显示 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，替代部分盐；搭配番茄 、而且只吃菜 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
不久便出现呕吐 、耐热性好 。切生肉 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。柠檬汁 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，捞出后调味即可，建议加热剩菜时，如果油色还比较清澈，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、一定要先切熟食再切生食 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
想要更好地保留蔬菜营养 ，沸水焯烫不超过2分钟，一把菜刀，味精 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但也别烧到大量冒烟 。可以滤除残渣后用于做汤 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，氧化分解产物不断聚积 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，就可能造成食物中毒。如果只能共用 ，煎炸爆炒可选猪油 、认为更香 。不喝汤。不建议再次用于煎炸 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，密封冷藏 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。
因此，切水果都用它 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。日常炒菜和炖煮，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，增加感染风险。如果加热温度或时间不够，方便区分。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，究竟是哪些错误 ，
4
菜刀 、此时再切水果 、