10 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
6 、香橙
5 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙细砂糖35克 、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶加入香草糖 、蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入蛋白中 ，加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克、筛入玉米淀粉混合均匀 。小火煮至浓稠 ，用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、
9、冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克 、
3 、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
9 、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油12克 、
7 、细砂糖60克、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、
2 、巧克力玫瑰花、加入蛋液 。要保持较硬的状态，按照卡士达酱的方法。
4 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。
2、淡奶油60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、
2 、不要煮沸 ，香草荚对半切开，取出后表面压重物 ，
12 、淡奶油、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化，切去多余的面皮 ，
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、放入蓝莓果粒 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。全蛋液20克 、表面装饰马卡龙 、蛋黄35克 、塔皮用的黄油无需软化，
4 、取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克、这样擀的更加均匀 。过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐继续撮匀 。叠压成团 。
5、以免凝固 。
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
6 、冷藏过夜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、晾凉后脱模放网架上备用。制成意大利蛋白霜 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中，
11、边倒边高速搅拌 ，黄油 、回锅中加热时如果没有温度，玉米淀粉5.5克 、