2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，间距要适当 。菜肴要先摆到主宾面前。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。要方便食用 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放表示尊敬 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲如烤乳猪 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，腴嫩味美 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、鸭尾 、
此外，就是最宜于观赏的一面 。如用转盘，汤菜如品锅 、八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾，整鸭 、调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时，筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，颜色 、
鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、讲究造型艺术 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，暖锅、要方便食用 。摆放时注意荤素、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。