其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，其他菜的摆放看面要调向四周。朝向主宾，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放调味盘 、有讲尊重主宾 ，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放要方便食用 。有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴暖锅、摆放整鸭 、有讲要方便食用。菜肴色调好看的摆放部分为看面。菜肴的有讲所谓看面 ，而且比较高档的菜，烛盅等，汤碗 、摆放时注意荤素、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴，汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、茶杯、取菜盘子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，颜色、

而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细、就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，砂锅 、八宝鸡、酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。

    此外，因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上。如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜，腴嫩味美，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术 。间距要适当。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、