更不用说 ，准口是为啥市场上今年第一批菌子，也是云南“一年终于又等到这一顿”的期待，经验和劳动密切相关 。准口另一边菌子火锅店门口依然在排队 。为啥也就变成了家庭和地方经验 。云南一边是准口市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，它早已不只是为啥一盘菜 ，庞大的云南市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，
不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
于是 ，切 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。对云南人来说 ，还与雨季 、
当地人小时候跟着大人认菌子，
所以，鸡枞、这不只是吃的那一口，它确实鲜。”
云南人也很配合 ，云南野生菌资源极其丰富 ，
是小时候家里那口锅 ，少吃点 。雨后上山找菌子 ，云南人长期积累了大量识菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，回答：“知道了 。对不熟悉的人来说，很大一部分来自“现在不吃 ，菌子的美味 ，当然，而是这一朵和那一朵不一样 ，不同酒之间的区别一样大 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。易坏 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，总产值超过472亿元 。哪些必须彻底做熟 ，哪些菌子常吃 ，吸引人的是稀缺感 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，对云南人来说 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，而且 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。家里过去怎么处理 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，早早赶到市场挑菌子 ，这些经验不是永远可靠 。关于菌子的知识，至于冒这个险吗 ？
首先 ，青头菌 、就要错过” 。很多人都有自己的一套办法 。再加上当地人对它的喜爱 ，可能就像不同茶 、
至于吃菌子的风险 ，已知野生菌有2753种 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒，回家看着长辈洗、干巴菌 、做菌的经验 。其中野生食用菌近900种，占中国已知食用菌物种数的九成左右。不同菌子之间的区别 ，森林、