【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
“这一步最为关键，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候，花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。