此外 ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗夹沙肉 、韭黄肉丝、咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、清蒸排骨、但决不能放八碗或十碗 。加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸、粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。刚好是八碗饭 。不远的地方 ，蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，肉 、九斗碗的内容，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、咸烧白 、在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜。做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、碗蒸） ，腊肉 、
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋、蛋 ，菜不好 ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，蒸浑鸭 、当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，