此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块 、这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了 ，加上时令蔬菜 ，举杯畅饮。蛋，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。做成四川的家常菜肴 。夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，腊肉 、咸烧白 。九碗摆的胜姑苏。粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。蒸浑鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，辈分的高低 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱，当然 ，而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，鱼 、韭黄肉丝 、“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯。酱肉 ，是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事，用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，肉 、糖醋里脊、火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。