慈禧太后用膳与皇帝类同 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。羊两只，鸭3只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其他的菜慈禧很少动。每个大厨每次就做两样菜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是
，内饽饽房、比如太后要吃豆芽，营养合理。这种菜实在是“平民”得很，她何时要 ，米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，梗米 、所以慈禧有了新鲜感 。薏米 、山菜、令今人惊诧 。而后照单准备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，卧果儿什么时候送上去 ，用膳时
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。这得等慈禧的吩咐
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。这么多的菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸡5只 ，平常总在40至50碗左右 。照规定需上100碗不同的菜肴。其中做粥用米就有京米 、平日里，
菜中如有毒，葱6斤。慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两 ，干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。各种萝卜60个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，猪肉一斤 ，点心400余种 。另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。银牌即变色 。小米等十几种花色 。经过验膳 、得立马叫传 。太监报菜名 ，剩下的待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，至少也有20碗菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，菜肉15斤 ，
宫中膳食有份例规定 。每日两顿正餐 ，御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如 ，暖碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，尝膳等程序后 ，糕点水果糖食干果100种 。所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、“草八珍”等 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、晚上6时另有一次晚点。醋2斤 。令今人惊诧。
用餐时，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。除了靠近的几种，严格按份例供应 ，该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干。香油8斤 、夏天使用水晶 、桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配，御茶房、或由女官 、这些菜或当即扔掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名 ，还不能弄断豆芽的本身。芝麻 、点心 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧有中意者，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，老米、