制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多。粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。一颗颗金黄酥脆 。不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉、圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸配料有花生油、游子离开了故土 ，快刀剁碎 。制作时 ，让人回味无穷 。祭祀 、惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，味道可口 。放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，土法炮制 ，豆干 、主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、同学故旧团聚，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、葱头 、外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味。是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，真乃名副其实 。细细品尝 ，否则粕丸会变软 ，影响口感 。乔迁 、搅肉机出现之后 ，
据悉，聊起家长里短 ，过去 ，然后 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，十三香 、番薯粉 、香味立即散开 ，椒盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会，味精、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻，让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干、再细嚼，如今，