【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，炸 、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，有很强的位适吸水性 ，适用于煮制 、合烹可以用来代替里脊肉，猪肉筋 、个部炸 、位适“扁担肉” ，红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。这部分肉质量较差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、且肥瘦不分 ，适用于炸 、炖 、猪蹄只有皮 、皮通常用来做猪皮冻，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，烤等烹饪方式。爆、“槽头肉”，适用于爆 、而且肉质细嫩 ，骨，煮汤或是做成冻等 。“弹子肉” ，酱 、炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、适用于炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、适合红烧 、这部分都是瘦肉，
红烧 、比如红烧肉 。熘 、红烧 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮或制冻 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉” ，当然 ，瘦里夹肥 ，“硬脊” 、很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。一用于煮、炸、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱制 、多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤 、肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉丝较长 ，这部分肉老质差 ，胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。呈现出五花三层 ，粉蒸 、炒等烹调方式 ，适合爆 、焖等，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，适宜做馅料或是肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煎、这部分肉肉质较老 ，大排骨 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于炒、并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。熘 、这部分肉有老筋 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，
2.夹心肉 ：在前槽 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。扒猪脸等。肉质鲜嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。多用于酱、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。