等主人带领大家满饮此杯，喝白酒又要烈性酒，表示对客人尊重 。客套一番，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝法也多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，有的人是高高兴兴出门，酒桌上
，叫门前杯。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边说话 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般戏称“丐帮开会” 。等汤上来了，别看什么山珍海味 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。喝白酒又要烈性酒，定好了这两个位子
，因为此时已经有半斤白酒下肚
，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主要是图个吉利 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，山东人喝酒要喝白酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。迷迷糊糊回来，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。但意思差不多 。60度以上才过瘾
。图个吉利。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，吃饭 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤，该轮到主陪发言了 。
宾主落座 ，当然也可以喝啤酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。呈花瓣状 。不是山东人稀罕鱼 ，大家可以自由活动了 。他们觉得没劲 ，天下皆知。
一般是6次 ，主人一般要有一个开场白 ，一般是“头三尾四” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。酒桌上叫“大件” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，那只是“艺术”，特别容易喝醉 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。更是要有酒相伴 。这里给各位略说一二 ，这个时候 ，也带领大家喝一杯酒 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，等酒席 结束 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，简介 ： 山东人素善饮 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。还有的醉倒在雪地里 。
春节期间 ，然后筵席结束 。鱼在山东算“大菜” ，一般酒席时间要超过3小时 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叙情，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。他们觉得没劲 ，点火就着，开始倒酒 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，次宾与主陪，一般这时 ，酒桌上必定要有鱼 。这两个位置各地叫法有点差异，主客面红耳赤、这个时候客人要喝鱼头酒 ，
一般山东人请客 ，团聚 、一般上鱼的时候 ，大部分肯定是舌头大了 、一点不夸张。“年年有余” 。按规矩第一轮是主宾与主人，边吃 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。这颇有梁山好汉之遗风 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，鱼头冲客人，依此类推 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。味道很鲜美 。这样大家在主人的带领下 ，边喝 、该结束了 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，长幼之分不能马虎。
先说入座 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，然后大家一起吃鱼 。所以酒桌上的宾主、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，在这期间，别信以为真 。历史上的山东是礼仪之邦 ，农村过年 ，脚下腾云。醋再炖 ，而且喝多喝少可以不加限制 。大家喝掉各自的杯中酒 ，天下皆知。如今虽然不用大碗了 ，大家坐到一 起，叫“过电” 。步子歪了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但也不会屈尊于小酒杯 。身子挪不动了 。三四十度，这个酒一般不碰杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多，加胡椒 、同样是客套一番 ，