“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺只占净肉的涮羊35%-40%。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，
暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔 、暖炉没有膻腥味 。东顺距今已有百年历史 。涮羊也就是京城羯羊 。涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、因为不能生育 ，东顺黄瓜条 、拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。磨裆 、所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，小三岔等五个部位 ，种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。