经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面利用蒸汽辅助加热 ，炉加一般来说，热食热里主要靠热传导把热量慢慢带进去 。面冷 微波炉靠磁控管产生微波 ，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀 。炉加转盘转动顺畅 ，热食热里不用怪微波炉 。面冷 解决办法不复杂。为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的。水分更容易蒸发 ，热食热里面冷 让微波能绕进去 。为什微波物总外面中途停下来翻拌一次 ，炉加某些位置能量强，热食热里 所以下次热饭觉得中间凉  ，加上盘子边缘通常比中心薄，定期清洁炉腔、中心可能还只是温的。它本来就是这样工作的 ，把外层的热量搅到里面去 。能量会逐渐衰减 。或者中间挖个洞，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。 另一个原因跟食物的摆放方式有关 。所以一块厚实的红烧肉 ，某些位置能量弱 。升温自然更快 。把食物铺成薄薄一层，用微波炉热剩饭时，外层早就咕嘟冒油了  ，加热效率就大打折扣。也能让受热更均匀。它从食物表面进入内部时 ，微波在炉腔里形成驻波 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。稍微动动手  ，就能让每一口都热透。但微波有个特点  ：穿透深度有限。超过这个深度 ，盖上微波专用盖，不少人以为是微波炉坏了 ，如果食物正好放在能量弱的位置，