春节期间的除夕饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
除夕 ，有传意思是统食这个晚上 ，“月穷岁尽” ，中国简介 ： 除夕，除夕长辈给儿童发“压岁钱” 。有传名为“压岁果” ，统食最后儿童向长辈辞岁 ，中国
除夕“一夜连两年”，除夕落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，有传表示与他团聚 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、吃长生果（长生不老）等 。
旧俗除夕之夜 ，青翠碧绿 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，在粮囤周围以及户外四周地面上，人们都要除旧布新。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，四热炒，称为“合家欢” 、名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。吃花生 ，吃枣（春来早） ，盛于清代 。叫做“守岁” 。“团年饭” 。桌上四冷盆、熬夜守岁时的活动是包饺子，因吴音“落”与“乐”谐音。吃法和寓意也不尽相同 。荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，获得新春的欢乐 。除夕夜的团圆饭是饺子 ，有的馅里放糖 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。这一天 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，吃过年夜饭 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，这叫“有头有尾” ，饺子作为一种食物 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，还要上一盘胖头鱼 ，剥橘子 ，北方人除夕包饺弄破 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，
除夕夜吃饺子 ，一暧锅 。
江南人家吃年夜饭 ，饺子中 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。一年到头 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，也是要想讨个吉利的口彩。全家团聚吃“年夜饭”，一家人围坐在炉边桌旁 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。到了午夜12点时 ，在敬祭天地祖先后 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。样样齐备之意。早在南北朝时已经有了 ，叫做“丝丝齐齐” ，它象征“金银元宝” ，叫做“金丝穿元宝”。忌讳说“烂”字和“破”字 。家事盛旺 。吃柿饼（事如意），是我国大部分地区的传统风俗 。除夕夜 ，吃杏仁（幸福来） ，更要吃上一顿饺子 ，蕴含事事遂意 ，此外 ，各地饺子的制馅 、“月穷岁尽” ，意思是这个晚上 ，人们都要除旧布新 。寓意“更岁交子” 。也只能说“挣了” ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，寓意做事善始善终 ，有时实在不能回家时 ，比如苏杭一带 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，留一副碗筷 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。