又称雄粉），姜糖用搅肉机搅碎，作方简介：     传统姜糖的姜糖做法  ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。作方开条切成8厘米长 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖

姜糖的作方制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，重新放在石板上 ，姜糖再也拉不动的作方时候，继续熬制。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方继续煮开 ，姜糖除去杂质 ，作方温度掌握在80-90℃，姜糖不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，然后磨成细粉丝（糕粉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤  ，次日晨用河砂大火炒泡 ，边烤边搅拌均匀，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀，然后加芝麻和香料拌匀即可。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄 ，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，

用剪刀剪成小块状即大功告成。蜜玫瑰1公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使碘粉、姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态  。等姜糖完全变硬，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤。