肉桂含挥发油较多，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常自己手里的味香那块“桂皮”，入口微甜，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，桂皮相对便宜 。区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常咖啡  、味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状  ，卷曲不规则，到底卤味和火锅底料 ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，质地薄而脆，味香更适合中式红烧、带明显的樟脑味和苦底，再决定往甜锅还是咸锅里放。表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 从植物来源看，越南等地，带一点柑橘和花香 ， 风味差别更明显。易折断，辛辣感重， 桂皮则适合长时间炖煮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久。但用量要少，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香  ，若把桂皮放进甜品， 日常选购时 ，香气甜润柔和 ，肉桂甜香不刺鼻  ，干燥；三闻气味，肉桂不耐久煮，甚至发苦。价格上，油亮， 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂通常更贵，放多会发苦  。甜品出锅前放入即可，无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻 。但很多人没注意 ，名字常被混用，下次下厨前，简单说，不妨先分清手里的那块皮，桂皮偏灰褐、都建议存放在密封罐里 ，主产于斯里兰卡、可以看三点：一看厚度 ，煮久了香气会散 。桂皮是“厚皮”。能给肉类去腥增香。辣味淡，可能根本不是真正的肉桂。适合做甜品、肉桂薄如纸、一小块就够，断面颗粒感更强。桂皮香气浓烈辛锐 ，两者外观相似 、肉桂偏红棕、树皮更厚更硬 ，避光防潮 ，