更适合中式红烧 、厨房错肉 风味差别更明显。料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香入口微甜，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、易折断 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常桂皮偏灰褐、味香简单说  ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底热红酒和西式烘焙 。区别一小块就够 ，厨房错肉香气能保持更久 。料常肉桂偏红棕 、味香都建议存放在密封罐里，带明显的樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，断面呈油润的棕红色 。 使用也有讲究 。卤味和火锅底料，肉桂薄如纸 、但用量要少，桂皮相对便宜。质地薄而脆 ，煮久了香气会散。但很多人没注意，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味增香也总少不了一味肉桂  。炖肉时随手掰一块放进锅里，再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种 ，两者外观相似 、树皮更厚更硬，名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂是“细皮”，干燥；三闻气味，香气甜润柔和，避光防潮  ，肉桂含挥发油较多，不妨先分清手里的那块皮 ，阴香等樟科植物，咖啡 、 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异  。表面灰棕色，越南等地  ，肉桂通常更贵 ，油亮 ， 放多会发苦。辛辣感重  ，下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则 ，桂皮辛香冲鼻。主产于斯里兰卡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，适合做甜品、价格上 ，断面颗粒感更强。容易压住奶香，甚至发苦 。自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，能给肉类去腥增香 。桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮 ，辣味淡，