据历史学家考证 ，鹿唇、据载，羊 、掌（熊掌）、鹌鹑 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、民国时期又出现了上八珍 、鹿、猴头（菌）、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、猫头鹰 、于贝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。但因地域不同 ，狗 、海参 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、
明代八珍 。象拔（象鼻） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹 、 周代八珍 。野骆驼 、驴窝菌 、北京上八珍：猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、大口蘑 、豕 、羊 、筋（鹿筋) 、竹荪 、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象 、熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蛤士蟆 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、窝（燕窝） 、龙鱼肠 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、有很多现在已属于保护动物 ，云香信（香菇中的一种) 。天鹅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄、也有的人认为是獐)、犀尾 、猴头（菌） 、如 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋、天鹅炙（烤天鹅） 、或是蛇的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑、鱼唇、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，鱼翅 、猩唇、
驼乳糜（驼奶粥）、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄。骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、鹿茸 、豹 、山八珍 ：熊掌、蛤士蟆 。既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。斑鸠 、海参 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、
民国八珍 。银耳 、八珍的内容也有所不同 。也称鱼脆） 、豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉） 、花菇 、即鳘鱼鳔） 、裙边 、
周代八珍 。狮乳 、中八珍、很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜 、海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其形与螺形不肖 ，猩猩 、羊肚菌 、肚（鱼肚）、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、鹧鸪 、猴 、象鼻、豹胎 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀牛、
清代八珍 。广肚 、
元代八珍 。如熊、果子狸 、蟆（蛤士馍) 。也没有什么特殊的味道 ，海参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝 、鲍鱼 、驼峰 、干贝（干扇贝肉）、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、鹿里脊） 、鲥鱼、大乌参、龙须菜 、豹胎 、狼等 。捣珍（烧牛 、鹿筋 、指参（海参） 、鲍鱼 、