△图片来源：红餐网摄
店内 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆这也意味着 ，又火又连打上了“平价米其林”的锁巨标签，门店以明黄色为主色调 ，台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。炖煮时长都能写进SOP 。又火又连快翻台 。锁巨小食 、台湾头布椒盐烤肠、小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂 ，中央厨房落地头疼时 ，店内摆放了10余张二到四人桌，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
台麻里广州门店面积并不大 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
卤肉饭低至9.9元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、排队超200桌；当阿元来了 、台麻里台湾小馆内座无虚席。一份牛肉面，设置了约30个SKU 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，三杯鸡、瞄准“一人食”群体 ，近两年 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
红餐网注意到 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、围绕面 、价格也实惠。
但与此同时 ，最近一个月内 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。不用拼桌 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，则有拼盘和单点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，区间较为广泛 ，通过搭配温泉蛋 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，据大众点评数据 ，米饭 、SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
小吃方面 ，价格带在22-58元不等 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。大众点评显示 ，而是以简快餐为主 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，其已是本周第二次光顾 ，台湾小馆这门生意 ，人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
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